Які особливості складу структуры та властивостей ліпідів

Будова ліпідів досить просте. Вони складаються із сполук жирних кислот і спиртів. Складні речовини містять:

фосфор;

азот;

сірка.

Властивості ліпідів пов’язані з їх хімічною будовою, залежать від насиченості жирних кислот і спирту. Загальними для всіх видів жирів є наступні:

розчинні в бензолі, хлороформі, гексані;

чи не розчинні у воді і полярних розчинниках.

В організмі людей перетравлюються тільки емульговані жири, основними емульгаторами яких є жовчні кислоти та білки. Жири присутні у всіх живих клітинах і створюють бар’єр, що обмежує їх проникність, а також містяться в складі гормонів.

Объяснение: