Фермент ліпаза розщеплює ліпіди до жирних кислот і гліцеріна. Це фермент відноситься до ферментів травлення. Всі ферменти шлунково-кишкового тракту відносяться до класу ГІДРОЛАЗИ це позначає що вони розщеплюють ліпіди за до молекул води. Тому фермент буває найактівнишим у водному середовищі
Це фермент відноситься до ферментів травлення. Всі ферменти шлунково-кишкового тракту відносяться до класу ГІДРОЛАЗИ це позначає що вони розщеплюють ліпіди за до молекул води.
Тому фермент буває найактівнишим у водному середовищі