Все животные под водой дышат жабрами. да или нет?

Нет, не все. У водных животных (рыбы, головастики) есть жабры, которыми они дышат кислородом, растворенным в воде.

У некоторых рыб, которые живут в теплых водоемах  где мало кислорода, есть не только жабры, но и  дополнительные органы для дыхания атмосферным воздухом —лабиринтовый аппарат.

У китов вместо жабр есть легкие, в которые они набирают воздух через две ноздри, расположенные в верхней части головы.

Дельфины тоже дышат воздухом, время от времени всплывая на поверхность, чтобы сделать вдох через единственную видоизмененную ноздрю – дыхало.

это если ОЧЕНЬ КОРОТКО