Скажите, , в процессе энергетичнского обмена, если это брожение, то на 3 этапе пвк восстанавливается до органических веществ. выделяется ли при этом энергия?

Превращение ПВК в другие органические вещества зависит от типа брожения.

«Молочнокислое и спиртовое брожения — широко распространенные бродильные процессы. Однако имеется много других типов брожений, которые отличаются друг от друга составом конечных продуктов. Среди них могут быть различные органические кислоты, спирты, СO2 и газообразный водород. При некоторых брожениях во время протекания второй стадии образуется свободная энергия, что увеличивает запас АТФ в клетке»

То есть, иногда энергия выделяется, но это не абсолютная истина. К примеру, при том же спиртовом или молочнокислом брожении при трансформации пировиноградной кислоты дополнительного образования энергии нет.