Сделайте ряд глубоких и частых вдохов и выдохов. почему после них происходит непроизвольная задержка дыхания?

Это означает одно из двух: или спазм диафрагмы, или перенасыщение организма кислородом

Потому что кровь насыщается кислородом. Также организм настрайвается на спокойный ритм. От этого и снижается потребления кислородом всем организмом.