Поясните почему ученые биологи используют полевые методы

Потому что:
1. Размер поля - 1 га, лаборатория -50 м². В лаборатории не высадишь столько, сколько на поле.
2. Выращивание на поле более естественно чем в лаборатории, а значит, что результаты будут более точны, такие как на природе.