Почему свежесобранные семена перед закладкой на хранение просушивают

Потому что если так не сделать то нечего не выростет  

Влажные семена начинают интенсивно дышать, увеличиваются в размерах и прорастают. были случаи когда такие семена разрывали теплоходы и элеваторы, просушенные могут храниться несколько лет.