Амилаза - это фермент, который активен в ротовой полости за счет того, что там слабощелочная среда. А в желудке кислая среда, потому что там содержится соляная кислота. Кислая среда инактивирует фермента амилазу слюнной железы.
Амилаза - это фермент, который активен в ротовой полости за счет того, что там слабощелочная среда. А в желудке кислая среда, потому что там содержится соляная кислота. Кислая среда инактивирует фермента амилазу слюнной железы.