Всё очень просто,для развитие цветочных почек и развитие лиственных( вегетативных) почек необходимы различные температурные режимы. Для лиственных требуется гораздо больше тепла,чем для цветочных.Температура весной поднимается постепенно,поэтому и происходит разница в периодах распускания.
Для лиственных требуется гораздо больше тепла,чем для цветочных.Температура весной поднимается постепенно,поэтому и происходит разница в периодах распускания.