Почему под воздействием алкоголя и наркотиков личность человека деградирует?

Потому что он становится больным, а алкоголь и наркотики становятся его единственным Все остальное, для зависимого человека перестает существовать. 
Родители, дети, друзья, положение в обществе, любые деньги- все отдаст человек за дозу препарата или за бутылку. Потому что это все что его интересует, остальное не важно.
Мозг человека перестает работать правильно.  Правильно мыслить и соображать. Мозг зависимого человека работает, только в одном направлении- получить желаемое, любым путем(как у животного). Успокоится только, когда получит  и то, не на долго. Потом все сначала- где взять? Это и есть деградация.

Происходит отмирание клеток головного и спинного мозга, нарушается работа цнс и вегетативной нс, из-за этого развивается слабоумие, человек не осознает свои действия, работа мозга нарушена и анализаторы, которые находятся в мозге начинают искажать информацию, которую получают, поэтому человек начинает вести себя "не так, как принято в социуме"