Почему, несмотря на очевидные различия в строении и функциях клеток разных тканей, говорят о единстве клеточного строения живого?

Об этом говорится в клеточной теориии  Шлейдена и  Шванна. Говорится, что каждая клетка от клетки. Также есть теория, что от прокариотической клетки, образовалась более сложная эукариотическая клетка.  А клетки все разные, тк.к они приобретали специфические функции в  процессе эволюции.
 Также единство кл. строения подтверждает то, что у клеток сходный химический состав и  органеллы в клетках содержатся одинаковые.

Главное, не то из каких конкретно клеток состоят живые организмы, а именно то, что они ВСЕ (и амеба, и волк, и ламинария, и дуб и человек)   состоят из клеток.

Действительно клетка крови отличается от мышечной клетки и от клетки луба или древесины, но всё живое (вирусы - исключение) состоит из клеток. Это и есть единство  клеточного строения живого мира.