Почему клеточный обмен считается основным? какие два процесса в нем происходят

Он считается основным, т. к. все самые значимые превращения веществ и энергии происходят именно внутри клетки. Процессы - ассимиляция (накопление веществ с поглощением энергии) и диссимиляция (расщепление веществ с выделением энергии)

Потому что все значимые превращения энергии и веществ происходят внутри клетки.
1-ый процесс: ассимиляция (накопление веществ с поглощением энергии)
2-ой процесс: диссимиляция (расщепление веществ с выделением энергии)