Почему человек умрет если удалить гипофиз?

потому что это болезнь

гипофиз выступает в роли центрального органа, контролирующего работу других желез внутренней секреции. уровень гормонов в крови подвержен сложной и многосторонней регуляции. на него влияют такие факторы, как: половая принадлежность, возраст, активность, время суток и время года, стрессовые
состояния, наследственные заболевания или опухолевые болезни и многое другое.

именно по этому даже самый незначительный сбой вызовет тяжелые нарушения в организме.

вся информация взята из учебника "анатомия тела" 2005г.

удачи : )