Объясните почему белки являются нерегулярными биополимерами

Полимеры - это вещества, которые состоят из определенных детерминированных мономеров. В случае белков, мономеры - это аминокислоты. Белки всегда состоят из аминокислот (конечно, иногда в составе есть еще простетические группы (протеиды) , но не всегда)