"нальем в хим.стакан переоксид водорода и опустим в него кусочек мелко нарезанного картофеля.жидкость вспениться за счет образования пузырьков кислорода : 2h(2)0((2)0+0(2)"ядовитый пероксид разлагается на безвредныекислород и воду. что является субстратом в этом примере,а что ферментом? ответьте,почему с варенным картофелем эта реакция не пройдет.

Фермент - это всегда белок. в пероксиде никакого белка нет. А в картохе есть. Собственно каталаза - и есть фермент. Его субстратом будет пероксид. С варёной картохой реакция не прйдёт, тк ферменты работают только в определённой конформации. Эта конформация разрушается при обработке температурой и каталаза не будет выполнять свои функции