Можно ли по строению черепа определить питания млекопитающего?

Конечно можно.

за вопрос

Можно, конечно, череп может сказать о многом, особенно если на нем есть зубы, тогда можно сказать чем животное скорее всего питалось, можно сделать вывод о величине его мозга, обоняния и т. д.