. Какое пищевое отравление имело место в данном случае? 2. На основании каких данных Вы пришли к такому заключению?

3. Какой продукт послужил причиной отравления?

4. Какие нарушения наблюдались в данном случае (приемка, кратковременное хранение, первичная обработка, приготовление полуфабрикатов, кулинарная обработка, хранение готовых изделий, транспортирование)?

5. Укажите основной нормативный документ, устанавливающий показатели качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.

В городе В. зарегистрирован случай пищевого отравления. За 2 дня до госпитализации заболевших в пищу употребляли холодное из курицы, колбасу, салат из капусты, помидоры и кабачки домашнего приготовления, которые хранились 2 года, торт, фрукты, купленные на центральном рынке.

nickita123098vp0a1b8    1   03.01.2021 16:43    22