Какие вещества входят в органические и неорганические вещества кости ?

Тут уже все правильно написано, но поскольку в задаче говорится о веществах, то надо сказать, что основные неорганические вещества костей это вода H₂O, фосфат кальция Ca₃(PO₄)₂, карбонат кальция CaCO₃, фторид кальция CaF₂. Из органических веществ - жиры и белок оссеин. 

Кости скелета имеют сложный химический состав. Кость, извлеченная из организма и не подвергшаяся фиксации или высушиванию, состоит из 50% воды, 15,5% жира, 12,5% органических и 22% неорганических веществ, представленных в виде различных соединений . В высушенных и обезжиренных костях содержится около 1/3 органических и 2/3 неорганических веществ, из которых количество неорганических веществ может колебаться от'40 до 60%.