Если говорить,об этом на поверхности знания. То физические и химические.Процессы испарения возы,замерзания,уменьшения плотности,сдвижение молекул атомов воды при падении в воду камня к примеру.На самом деле много процессов существуют. Но самые главные и распространенные испарение,замерзание.