крахмал образуется при фотосинтзе из углекислого газа и воды (составная часть крахмала) , к тому же вода необходима для испарения (охлаждения) листа, т. к. он в процессе фотосинтеза поглощает олнечный свет и сильно нагревается (чтобы не было перегревания)