Как можно докозат что листья растенийи
испаряют воду

Начнём с того, что внутри листа находится вода, которая по межклетникам проходит к устьицам и через них испаряется (транспирация).

Затем же, растение удаляет из своего организма излишнюю воду и таким образом освобождает место для поступления с всасывания корнями воды с растворёнными в ней минеральными веществами, чтд.