Для чого використовуються органічні речовини в організмі людини?

органічні речовини такі як білки, жири, вуглеводи в організмі.

функції білків в організмі: будівельна – утворення клітин, тканин, гормонів.

каталітична – каталізують хімічні реакції в клітинах, регулюють обмін речовин;

транспортна – перенесення білковими тілами речовин в організмі (перенесення кисню гемоглобіном крові).

рухова – рух м’язів, війок, джгутиків.

захисна – здатність антитіл знищувати хвороботворні мікроорганізми.

енергетична – забезпечення організму енергією (12 % енергії, 1 г білка – 17,6 кдж).

рецепторна – передача імпульсів в центральну нервову систему.

підтримання кислотно-лужної рівноваги організму.

приймають участь у рості та розмноженні.

жири :

жири – незамінний продукт харчування. вони забезпечують такі життєві функції організму:

теплоізоляційна;

забезпечення організму енергією (1 г жиру – 9,3 ккал);

пластичний матеріал для побудови клітинних мембран;

сприяють проникненню жиророзчинних речовин через мембрани клітин;

заповнення простору між клітинами, захист внутрішніх органів.

вуглеводи :

енергетична: при окисненні вуглеводів виділяється енергія, яка на 2/3 забезпечує добову потребу людського організму. окиснення 1 г вуглеводів ється виділенням 16,9 кдж енергії.

пластична: вуглеводи використовуються на синтез нуклеїнових кислот, органічних кислот, а з них можуть синтезуватись замінні амінокислоти, ліпіди.

опорна: у комплексі з білками вуглеводи входять до складу хрящевих тканин та сполучнотканинних утворень, що виконують опорні функції людини й тварин. у рослин целюлоза та інші полісахариди входять до складу зовнішніх клітинних мембран й не тільки захищають клітину від пошкоджень, але й утворюють скелет рослин, їх опорні тканини.

захисна функція вуглеводів полягає у тому, що вони входять до складу слизових речовин слини, шлунково-кишкового соку, міжклітинної речовини, дихальної системи, захищають їх від механічних й хімічних подразнень та мікроорганізмів.

регуляторна: клітковина їжі, яка міститься у значній кількості продуктів, подразнює кишківник й у такий спосіб сприяє перистальтиці, тим самим покращуючи травлення.

запасна: поживні речовини ві в організмах людей і тварин у вигляді глікогену, а у рослинах – у вигляді крохмлю. вуглеводи виконують різні функції. наприклад, глікопротеїди зумовлюють відмінності в групах крові, деякі вуглеводовмісні полімери є рецепторами для з’язування різних токсинів, бактерій, вірусів, гормонів. вуглеводи широко використовують у народному господорстві, у харчовій промисловості, у виробництві хімічних волокон, паперу, різних пластмас. певна кількість похідних вуглеводів, так звані глікозиди, являють собою групу лікувальних засобів, зокрема серцевих препаратів.