Для чего в пище необходимы вещества?

Балластные вещества -- это вещества,которые,казалось бы,не приносят пользы организму,так как проходят по желудочно-кишечному тракту почти в первозданном виде,не расщепляются,поскольку организм не имеет нужных ферментов и соответственно не дают энергии. Главный и единственный источник балластных веществ -- продукты растительного происхождения. Так,пектина больше всего в свёкле или яблоках. Но самым распространённым балластным веществом является клетчатка,содержащаяся преимущественно в злаковых. Среди функций таких веществ стимуляция перистальтики кишечника,формирование каловых масс и нормализация стула,связывание и выведение токсических веществ,поддержание нормальной микрофлоры и даже обеспечение чувства сытости.