Что называют теплоемкостью тела или вещества

Само по себе тепло, температура, это кинетическая энергия молекул и атомов, то есть скорость, с которой они двигаются в веществе, сталкиваются друг с другом.
Теплоемкость это количество тепла, необходимое для нагрева тела на 1°. 
И это вопрос к физике, а не биологии. 
Например, вода имеет большую теплоемкость. Передавать тепло ей (например воде в чайнике при нагревании) можно долго и много, но до конкретного предела в 100 С° (при обычном давлении). Когда предел будет достигнут, кинетическая энергия молекул увеличится настолько, что молекулы воды не смогут образовывать связи друг с другом. Связи будут разрываться и будет образовываться пар.