Что делает соляная кислота в желудке в общем?

перевариванию пищи и частичному обеззараживанию.

При проведении исследований количество соляной кислоты в желудке выражают в титрационных единицах. ... - вызывает денатурацию и набухание белков и других ингредиентов пищи, что делает их более доступными для воздействия ферментов и их ферментативному расщеплению;...