Скажите , почему флаг великобретании называется union jack?

Это действительно странно по двум причинам:
во-первых, британского короля 16 века, именем которого назвали флаг, звали James, то есть в названии флага используется уменьшительное имя короля. На русском языке его имя звучит вообще как Яков, потому что James происходит от латинского Iacobus;
Во-вторых, сам флаг представляет собой два слившиеся воедино символа Шотландии и Англии. Уэльс в национальном символе Великобритании отсутствует вовсе.
История такова: в 17 веке, после заключения союза между Англией и Шотландией, Яков захотел увековечить это знаковое событие на флаге. Шотландия к тому времени имела флаг с косым белым крестом на голубом фоне (крест покровителя Шотландии святого Эндрю (St. Andrew),
а Англия — в красным крестом на белом фоне (крест покровителя Англии святого Георга, St. George).
Они прекрасно накладывались друг на друга. Их и наложили, но по английским законам два креста не должны были соприкасаться друг с другом. Поэтому, немного подумав, решили обвести красный крест тонкой белой каймой.
и получился вот такой вариант,
который просуществовал до 1801 года. А в 1801 году к союзу Англия-Шотландия присоединилась Ирландия. У нее на флаге был свой крест — красный диагональный, крест покровителя Ирландии святого Патрика (St. Patrick).

Теперь, два с лишним столетия спустя, Уэльс спохватился, что он тоже должен оставить свой след на национальном флаге.

Так что вполне возможно, что к трем существующим на флаге крестам скоро добавится красный валлийский дракон.