Principles of making soup 1. use good quality fresh ingredients. 2. use a well-flavoured stock instead of water 3. season well with salt, pepper and herbs. 4. remove any fat from the surface with kitchen paper or a ladle. thickenings the various types of thickening used in soups are: starch, such as flour, corn f or rice flour, is blended with cold liquid then added to the soup. egg yolk and cream are used to thicken soups. egg yolks are blended with milk or cream and a little of the soup. this mixture is then added to the rest of the soup and stirred.

Принципы приготовления супа  1. Используйте свежие ингредиенты хорошего качества. 2. Используйте хорошо приправленный запас вместо воды 3. Хорошо приправить солью, перцем и зеленью. 4. Удалите жир с поверхности кухонной бумагой или ковшом.

Утолщения Различные типы сгущения используют в супах: крахмал, мука, кукуруза рисовой муки, смешивают с холодной жидкостью добавлять в суп. Яичный желток и сливки используются для сгущения супов. Яичные желтки смешивают с молоком или сливками и немного супа. Затем эту смесь добавляют в остальную часть супа и перемешивают.