Поставить глагол в скобках в форму герундия. уже сотни вариантов перебрал, но не получается что-то i (not like) monday mornings.

Чтобы применить герундий, то необходимо либо 1) два глагола 2) прилагательное с предлогом и глагол. В данном случае, одним из вариантов может быть: I don't like waking up early on Monday mornings.