Как сказать по мы играем в снежки и лепим снеговика

Все зависит от контекста.
Если это действие происходит постоянно, то использоваться будет Present Simple - настоящее простое. 
А если действие происходит ИМЕННО СЕЙЧАС, тогда будет использоваться Present Continuous - настоящее длительное. 

А вот сам перевод предложения:
1) если это обычное для вас дело и вы РЕГУЛЯРНО этим занимаетесь (то есть каждую зиму, из года в год, или каждый день и т.д.), тогда так: We play snowballs and sculpt the snowmen.

2) Если же ты говоришь о том, что вы это делаете именно в данный момент (то есть действие происходит прямо В МОМЕНТ РЕЧИ, вы именно в эту секунду, в эту минуту лепите снеговика и играете в снежки), тогда так: We ARE playING snowballs and sculptING the snowmen.

We play snowballs and make a snowman