Complete the sentence

What … she doing at 7 a.m. yesterday?

was

Объяснение:

at 7 a.m. yesterday - конкретное время в , это время past continuous

образуем в вопросах: (специальное слово: what, when, why, how, etc.)+Was (ед.ч.) /Were (мн.ч.)+подлежащее+Ving (глагол с окончанием -ing)

she - единственное число, значит выбираем was