1 Определите норму расхода продуктов для изготовления 80 порций желе из молока, если масса порции 150г. 80п*150г=12кг
продукты Масса брутто, г
Молоко750
Сахар120
Ванилин0,03
Желатин30
Вода (для желатина)180
выход1000
2 Определите норму расхода продуктов для изготовления 320 порций компота из сухофруктов, если масса порции 200г. 320п*200г=64000=64л
продукты Масса брутто, г
Урюк100
Сахар100
Лимонная кислота 1
Вода1000
выход1000